La cuisine catalane est l’une des meilleures au monde. Si un restaurant a marqué l’histoire de la cuisine espagnole, c’est sans aucun doute El Bulli. Il semble impossible de croire que ce lieu mythique aux débuts modestes dans une petite baie près de Roses, juste en haut de la côte de l’Hostal de la Gavina, ait fermé ses portes il y a 23 ans, mais son héritage continue d’inspirer une nouvelle génération de chefs désireux de poursuivre le flambeau de Ferran Adrià – l’homme qui a élevé la cuisine au rang d’art et a permis aux chefs de travailler comme chimistes : le fait que 69 étoiles Michelin aient récemment été décernées à des restaurants catalans en témoigne.
Il existe plusieurs vignobles de qualité à proximité de l’Hostal de la Gavina, notamment Clos d’Agon et Castell De Perelada, qui accueillent volontiers les clients pour des visites sur mesure et des dégustations de leur vin local D.O. Empordà, qui prospère grâce à l’influence du vent de Tramontane. Située dans la province de Gérone, c’est historiquement un haut lieu de production de vins rouges, mais ces dernières années, elle a élargi son offre pour inclure des blancs croquants et des rosés délicats de qualité constante.
Clos d’Agon
À 20 minutes de route de La Gavina, dans l’arrière-pays, le Clos d’Agon, propriété suisse acquise par Philippe Dambois en 1989, est un vignoble de charme qui a été entièrement replanté par le très respecté vigneron et consultant Peter Sisseck, célèbre pour avoir créé le plus cher des vins espagnols, le légendaire Dominio de Pingus de l’appellation Ribera del Duero. Les visites comprennent une promenade à travers les coteaux pittoresques qui descendent vers les charmants villages méditerranéens de Sant Antoni de Calonge et Palamós ; un aperçu du processus de production, suivi d’une séance de dégustation de quelques vins du domaine, généralement sous la direction du vigneron Paco Balsera. D’inspiration cubiste et haut en couleurs, l’édifice du domaine s’intègre audacieusement dans l’environnement, niché aux côtés de la ferme d’origine en pierre, El Mas Gil. Des documents écrits attestent que des raisins ont été cultivés à cet endroit dès le XVe siècle.
Vous pouvez déguster une sélection de vins du Clos d’Agon dans nos restaurants, notamment le rouge Clos d’Agon Mas Gil (un mix de Cabernet franc/Syrah/Petit verdot), le croquant Amic blanc (Grenache blanc/Grenache gris) et l’Amic rosé (Grenache rouge/Merlot/Carignan)
Perelada
À seulement une heure de route au nord de l’hôtel se trouve Perelada, où l’on produit du vin depuis le Moyen Âge. Situé tout près de Figueres vers la frontière française, ce vaste domaine fut acheté en 1923 par Miguel Mateu, le grand-père de l’actuel Président Javier Suqué, dans le but principal de revitaliser la tradition viticole de la région. Dès l’âge de 25 ans, chaque fois qu’il passait devant la cave originale conçue par Adolf Florensa, Javier savait qu’il voulait en construire une nouvelle qui s’intégrerait harmonieusement à celle-ci. Dans le cadre d’un investissement de 30 millions d’euros la famille a ainsi confié au cabinet d’architectes primé RCR Arquitectes la mission de réaliser ce rêve en concevant une nouvelle cave à la pointe de la modernité. Celle-ci a ouvert ses portes en 2019, en vue de créer des vins qui subliment les nuances uniques des sols et des vignes de l’Empordà. Perelada propose des visites guidées de son château, de son superbe parc, de sa bibliothèque et de son musée du vin, qui s’achèvent par une visite de la nouvelle cave pour une dégustation.
Vous pouvez déguster une sélection de vins Perelada dans nos restaurants, notamment les rouges Finca la Garriga (Carignan), Finca Espolla (Syrah/Monastrell) et Gran Claustro (Cabernet sauvignon/Merlot), ainsi que le vin Collection Rosé (Cabernet/Carignan/Merlot)