La cuina catalana es troba entre les millors del món. Si un restaurant ha marcat la història de la cuina espanyola és sens dubte El Bulli. Sembla impossible de creure que aquest lloc mític d’inicis modestos en una petita badia prop de Roses, a la costa de l’Hostal de la Gavina, va tancar les seves portes fa uns 23 anys, però el seu llegat segueix inspirant una nova generació de cuiners amb ganes de portar. sobre el mantell de Ferran Adrià, l’home que va elevar el menjar a una forma d’art i va fer que els xefs fossin a la llum de la lluna com a químics: el fet que recentment s’haguessin concedit 69 estrelles Michelin als restaurants catalans n’és testimoni.
A prop de l’Hostal de la Gavina hi ha diverses vinyes excel·lents, com ara el Clos d’Agon i el Castell De Perelada, que reben encantats els convidats per fer visites personalitzades i degustacions de la seva D.O. Empordà local. vi, que prospera amb la influència del vent tramuntà. Situat a la província de Girona, històricament ha estat un punt d’elaboració de vins negres, però en els darrers anys ha ampliat la seva oferta per incloure blancs cruixents i rosats delicats de qualitat constant.
Clos d’Agon
A només 20 minuts en cotxe de La Gavina, el Clos d’Agon és un celler boutique que l’any 1989 va adquirir el suís Philippe Dambois i va replantar per complet el respectat enòleg i assessor Peter Sisseck, famós per elaborar el vi espanyol més car de la història, el llegendari Dominio de Pingus a Ribera del Duero. La visita inclou un recorregut per les vinyes esplèndides que limiten amb els pobles costaners de Sant Antoni de Calonge i Palamós, una explicació del procés d’elaboració i un tast de vins del terrer, que acostuma a anar de la mà de l’enòleg Paco Balsera. L’edifici acolorit d’estètica cubista s’integra a la perfecció amb el paisatge i està situat a tocar de la casa de pedra on va començar tot, el Mas Gil. Hi ha escrits que documenten que en aquesta finca s’hi conreava raïm ja des del segle XV.
Els visitants també poden tastar els vins de Clos d’Agon als nostres restaurants, com ara el vi negre Clos d’Agon Mas Gil (un coupage de cabernet franc, syrah i petit verdot), el refrescant Amic blanc (garnatxa blanca i garnatxa grisa) i l’Amic rosat (garnatxa negra, merlot i carinyena).
Perelada
A només una hora en cotxe de l’hotel hi trobem el celler de Perelada, on s’hi ha elaborat vi des de l’Edat Mitjana. Aquesta finca extensa, situada als afores de Figueres i a prop de la frontera amb França, va ser adquirida l’any 1923 per Miguel Mateu, avi de l’actual president Javier Suqué, l’objectiu del qual sempre va ser recuperar la tradició vinícola de la regió. Tot i tenir només 25 anys, sempre que passava pel celler original, obra de l’arquitecte Adolf Florensa, en Javier es convencia més i més que volia construir un edifici nou que complementés amb harmonia l’edificació original. Amb una inversió de 30 milions d’euros, la família va encarregar al guardonat despatx RCR Arquitectes la construcció d’aquest celler d’avantguarda, que es va inaugurar l’any 2019, per elaborar uns vins que concentren tots els matisos únics que hi confereixen els sòls i les vinyes de l’Empordà. Perelada ofereix als visitants una visita guiada del castell, els jardins magnífics, la biblioteca i el museu del vi, recorregut que culmina amb una visita al celler nou per fer-hi una degustació.
Els nostres hostes poden tastar una selecció de vins de Perelada als nostres restaurants, com ara vins negres com Finca La Garriga (carinyena), Finca Espolla (syrah, monastrell) i Gran Claustro (cabernet sauvignon, merlot), així com Collection Rosé (cabernet, carinyena i merlot).